Nguyên liệu cần có: 300 gram (khoảng 1 cái) tai heo 100 gram bì heo 1 gói thính gạo 1 nắm lá mơ Gia vị: nước mắm, 4 tép tỏi, 1 trái ớt, 1 trái chanh, đường – Tai heo rửa thật sạch, luộc chín và để nguội rồi cắt tai heo thành những miếng mỏng. – Bì heo có thể dùng bì heo sống luộc chín và cắt sợi dài hoặc dùng loại bán sẵn (loại thường dùng để làm cơm tấm bì chả). – Lá mơ rửa thật sạch, để ráo nước. – Tỏi bằm nhỏ, ½ (một phần hai) dùng để cho vào trộn nem, ½ (một phần hai) dùng để làm nước chấm. – Làm nước mắm chấm: hòa tan 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng nước sôi để nguội, 1 muỗng đường, nước cốt chanh, tỏi và ớt tạo thành hỗn hợp nước mắm chua ngọt cay. – trộn thật đều tai heo, bì, thính gạo và tỏi. Trình bày nem tai ra dĩa. – Lấy một ít nem vào lá mơ, cuốn lại và chấm nước mắm là có thể thưởng thức rồi. Đúng chất nem thính gạo là dùng thịt nạc heo sống để làm, nhưng ngày nay dịch heo nhiều nên dùng thịt đã được luộc chín để thay thế. Và để món ăn giòn giòn hơn thì mình dùng tai heo, món ăn vẫn giữ được hương vị thơm ngon và đúng chất lắm!
Tổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com)
